�。�信宜新聞網/訊）每年冬春兩季是四季豆、面豆豐收上市的主要季節，也是四季豆食物中毒的高發季節。江門市食品藥品監管局提醒，市民、餐飲單位及集體食堂應注意正確烹調加工豆類，謹防因加工不當引發食物中毒；學校食堂不得制售四季豆。
市食藥監局介紹，四季豆、面豆食品安全風險較高，因含有甙類生物毒素，需要徹底煮熟煮透方能食用，若烹調加工方法不當，加熱不透，內含的毒素未被破壞，即可引起食物中毒。四季豆兩頭含毒素較多，需大火烹煮加熱至100℃以上10-30分鐘才徹底煮熟煮透。四季豆中毒多發生在集體飯堂，主要原因是鍋小加工量大，翻炒不均，受熱不勻，不易把四季豆燒熟燜熟。
